Wein, wie die gesamte italienische Küche, litt unter stereotypen Bildern von ihm, iambrusco belegt den zweiten Platz auf der Liste der besten Weine in Großbritannien, und billige Soaves und Chianti sind die beliebtesten Weine in Europa. Hohe Ernte, niedrige Preise, Export um jeden Preis und schlechte jakość.to Methoden, die bis vor kurzem in der italienischen Weinindustrie verwendet wurden.
Eine angenehme Überraschung für Reisende in Italien ist dies. dass die besten Weine für den heimischen Markt erhalten bleiben. Dank DOC-System (Zahn. unter) Die Qualität des Weins hat in den letzten Jahren allmählich zugenommen. Viele Produzenten haben auf die Produktion von höherwertigen Weinen umgestellt, und über die Verfeinerung bekannter Weinsorten hinaus. wie Barolo und Orneto, neue Versuchsarten werden überall eingeführt. Außerdem, Winzer im Süden hören nicht mehr damit auf, fast ihre gesamte Produktion im Norden für die Herstellung von gemischten Tafelweinen zu verkaufen., und französische Chardonnay-Weine, Sauvignon und Pinot in der Toskana. Trentino-Südtirol und Frulia sind so beliebt geworden wie traditionelle italienische Weine.
Italiener lassen sich bei der Weinwahl nicht vom Snobismus leiten. Weine, die edel sind” sie genießen hier nicht den gleichen Respekt wie in Frankreich oder England. Leichte Rotweine z.B.. die aus Dolcetto-Trauben in der Hitze hergestellten Trauben werden direkt aus dem Kühlschrank serviert, und einige kräftige Weißweine werden bei fast Raumtemperatur getrunken. Wein wird immer zu einer Mahlzeit getrunken. Sie sind alle noch sehr billig und daher lohnt es sich, die billigsten zu vermeiden, Die fadenscheinigsten Weine. Wahrscheinlich, dass du dich billig betrinken willst. In Restaurants wird immer Rotwein serviert (rosso) oder weiß (Bianco), und nur selten rosa (Rose). Unentschlossen über die Spezies, wer bestellen möchte, Es gibt keinen Grund, die Einheimischen zu meiden, direkt aus dem Fass der Weine gegossen. die oft nicht nur sehr gut sind, aber auch günstig (2000-3000 L pro Liter). Flaschenwein ist genauso gut, aber etwas teurer: Im Restaurant kostet eine Flasche 8000 L, in einem Geschäft oder Kaufhaus, mehr als halb so viel. Eine interessante Tatsache ist. dass in Bars Wein meist nicht im Glas serviert wird. Wo es praktiziert wird, ein Glas kostet ok. 1000 L.
System Denominazione d Origine
Dieses System ist der Schlüssel zum Verständnis der Vielfalt des italienischen Weins, aber es sollte nicht als Qualitätsgarantie behandelt werden. Diese Kategorie ist eine Bestätigung der Herkunft.aber nicht der Qualität der Marke. Das DOC-Symbol kann bezeichnen, dass der Wein zum Verzehr geeignet ist, aber nur auf solche Weine beschränkt. Sie können viele interessante Geschmackserlebnisse verlieren.
DOC-Zonen wurden durch die Entscheidung der Regierung ausgewiesen. Sie bestimmen den Umfang der Erzeugung bestimmter Weinsorten. Rebsorten, zu verwenden, Maximaler Traubenertrag je Hektar und Dauer der obligatorischen Lagerhaltung von Wein vor dem Verkauf. Vino da tavola kennzeichnet diese Weine. die nicht den DOC-Standards entsprechen, was nicht bedeutet . dass es sicherer ist, sie auszugießen, als sie zu trinken. Denominazione d'Origine Controllata (DOKTOR) nur eine Garantie für den Ursprungsort des Weins und die Übereinstimmung seines Herstellungsverfahrens mit den für das betreffende Gebiet festgelegten Normen ist. Nur das Symbol Denominazione d'Origine Controllata e Garantita IDOCG] ist jetzt von praktischer Bedeutung für den Käufer. Wein, der mit einem solchen Symbol verkauft wird, muss nicht nur den DOC-Vorschriften entsprechen. aber es wird auch von Regierungsinspektoren getestet. Allerdings gibt es nur wenige solcher Weine..
Trotz. dass es zweifellos wahr ist, dass die Einführung des DOC-Systems zur Verbesserung der Qualität des italienischen Weins beigetragen hat, diese Standards werden kritisiert, sowohl von Züchtern als auch von Spezialisten, für übermäßige Steifigkeit, Einschränkungen und zahlreiche Anomalien. Beispiel. Chianti ist ein ausgezeichneter Abendwein, mit einer respektablen Tradition, aber sein Jahrgang 1984, obwohl es zum DOC gehört, kann nicht trinkbar sein. Manche sagen:, dass doCG auch seine Glaubwürdigkeit verliert, Mindest. deshalb, dass der Standard für die Lagerzeit bekannter Rotweine, np. Barolo. kann ihren charakteristischen Geschmack von frischem Obst zerstören, und auf der anderen Seite, Der DOCG-Status wird gewöhnlichen Weißweinen wie Albana di Roma gna verliehen. Experimentelle Produzenten missachten zunehmend Vorschriften und stellen neue Weine her.. die oft teuer sind und zu den besten italienischen Weinen gehören, obwohl sie offiziell immer noch da sind (Avola | (Es erschien jedoch eine neue Klasse von Super Mi da Tavola). Sizilianischer weißer und roter Maiswein ist das beste Beispiel für Wein ohne DOCG-Zulassung, und doch modern und der Preis verdoppelt fast den üblichen Tafelwein. In ähnlicher Weise produziert die Toskana wunderbare "nicht klassifizierte"” Tafelweine.